菲律賓當地的餐飲最能反映其風情和歷史。

菲律賓當地的菜，除了鄉土名菜外，還深受中國菜和西班牙菜的影響，所以在菲律賓有許多中餐館、西餐館和日本料理店等，迎合不同口味的人們的需要。

人們喜歡用椰汁煮飯，用香蕉葉包飯，或在煮好的飯上澆湯，其他菜餚作為副食，副食主要是豬肉和雞肉，或燜或炸。城市中上層人士大多吃西餐，主食是米飯、豬肉和魚，慣用刀叉。

菲律賓近代長期受西班牙人烹調法的影響，菜餚中的辣味都不濃，可謂香辣可口，味美適中。

任何菜餚甚至湯都會用大量的辛辣調料烹飪，概括來講，菲律賓飲食主要具有以下特點：

特點一，大膽風味

地域性在菲律賓烹飪中扮演重要角色，菲國是個地理分佈相當分散的國家，人口由數十個不同民族組成。但是，不管經度與緯度如何，菲律賓人的口味仍有共通性。

幾乎任何一個菲律賓廚房都能找到醋，其中最常見的是甘蔗醋 (sukang iloco)，另外也有棕櫚醋和椰子醋。

菲律賓菜的酸味來源除了醋，也會以酸柑 (calamansi) 的形式出現，無數的菲國菜餚都能見到此種用途廣泛的柑橘類水果。雖然風味強勁大膽，然而辣味之於菲律賓料理並非必須，但在某些菜餚中確實不可或缺。

特點二，分量大

鑒於菲律賓料理在不同島嶼、城市、家家戶戶之間的烹調差異大，因此要做出總結實在很難。

但有一點是可以確認：菲國菜餚中幾乎看不到西餐的結構。以基本規則而言，菲律賓菜的呈現是非常家庭式的。

菲律賓知名的手抓飯 (kamayan)，就是在巨大的香蕉葉上，鋪滿米飯和各種配料，適合所有人一起分享，用手抓著進食。菲律賓菜不是那種一人一份的餐點，而是一整大鍋。

特點三，三大經典菜式

醬醋肉 (adobo)、菲律賓春捲 (lumpia) 還有類似廣東撈麵抑或是台式炒米粉的炒麵 (pancit)是菲律賓人餐桌上的常客。

特點四，深愛豬肉的民族

在菲國沒有肉類能比得上豬肉在當地人心中的地位，對菲律賓人來說，除了魚，豬肉是最重要也最好取得的食材。