希臘因為地理位置及氣候的關係，擁有相當豐富的海鮮及蔬果。希臘人喜愛用新鮮的食材來料理，料理方式也相當簡單，進而保留了食物最天然的味道和營養，再利用香料及調味料來增添食物口感的層次，讓簡單的料理不簡單，下面介紹希臘料理的6個特色。

1. 豐富的蔬果

希臘因具備極佳的氣候條件，一整年都有產新鮮的蔬菜水果，以新鮮的食材和簡單的料理方式，再搭配橄欖油及香料就很美味，因此發展出健康的飲食文化。希臘沙拉除了用新鮮的番茄、小黃瓜、青椒之外，由羊奶製成的費達起司（Feta Cheese）及黑橄欖是其特色。沙拉醬會使用以橄欖油為基底的油醋醬，或是直接淋上橄欖油，再以香草調味，有時會再撒上一些堅果。

2. 各式各樣的香草及香料

希臘料理中有一個相當大的特色是運用許多的香草及香料，增添風味且讓味道更細膩，恰如其份地提升料理層次。香草中最常見的是羅勒，它幾乎適合跟任何食物搭配；茴香的香味可用於肉類和魚類調味；其它像檸檬、薄荷、迷迭香、百里香、巴西里、肉桂等等也都廣為使用。

3. 不可或缺的橄欖油

希臘神話中，雅典娜女神與海神為爭奪雅典的管轄權，最後雅典娜讓石頭長出一顆橄欖樹，象徵愛與和平。橄欖油在希臘飲食中佔有非常重要的地位，從開胃菜到甜點都會使用，隨處可見它的蹤影。

4. 新鮮的海鮮漁獲

因地理位置臨海，海洋為希臘提供新鮮漁獲，因此希臘料理有不少海鮮元素，像是鱈魚、鰻魚、花枝、蝦、魷魚等等，以簡單的炭烤、油炸，撒上橄欖油、醋、香草來調味，就能吃到海鮮最天然的鮮味。

5. 重視肉類攝取

希臘人經常攝取雞、豬、牛、羊等肉類，這其中又以羊肉料理最普遍，常常作為主菜，或是跟蔬菜一起在砂鍋燉煮。此外，也可以串成烤肉串，與新鮮切塊的番茄、青椒等一起碳烤。希臘最重要的宗教活動是復活節，在復活節前的 40 天為齋戒期，這段期間禁食肉類及其副產品，等到復活節前一天的午夜彌撒後，會吃烤羊肉大餐，也會吃用羊肉內臟所燉的湯，叫做 mayeritsa。

6. 歷史悠久的希臘麵包

希臘種植麥類的歷史相當悠久，因此發展出各式各樣的麵包，像是 Pita 餅，利用麵粉做成圓形中空的餅皮，像是口袋麵包，其口袋可放入炒好的羊肉、番茄、洋蔥及優格醬一起食用，是當地不可或缺的主食之一。除了Pita 餅外，也會使用菲洛（filo）麵團來製作各式各樣的酥皮點心，例如菠菜餅、果仁餅等等，都是以千層酥皮的概念下去做的。因為宗教在希臘人的生活中相當的重要，在復活節的時候，會製作復活節麵包，用彩繪蛋做裝飾。